Ở người già, nếu dùng thức ăn khó tiêu sẽ trở thành việc ngại hấp thụ. Dạ dày vào mùa hè nóng bức này làm cho quá trình trao đổi chất của cơ thể tăng nhanh, sự suy thoái chức năng sinh lý. Dưới đây là 3 món ăn cho người cao tuổi vào mùa nóng.
Cháo cua
Gạo tẻ 200g, nếp thơm 100g, cua 1 kg, mỡ nước 50g, hành hoa 30g, hành khô 20g, rau mùi, nước mắm, gia vị. Cua rửa sạch, bóc vỏ mai, bỏ yếm, miệng, giã nhuyễn lọc lấy nước, bỏ bã. Gạch cua để riêng. Gạo vo sạch, xay nhỏ, lèn chặt cán mỏng, cắt thành sợi bằng chiếc đũa, dài 10 cm. Đun sôi nước lọc cua cho bột gạo và các bột lèn vào, quấy nhẹ, cho sôi nhỏ, bột chín, nêm nếm gia vị. Phi thơm hành khô, đổ vào nồi cháo, quấy đều. Khi ăn, bày hành hoa thái nhỏ vào bát, múc cháo nóng dội lên trên. Ăn nóng.
Hoa bí nhồi tôm thịt rán
Hoa bí 300g, tôm thẻ 300g, thịt heo nạc 200g, hành lá 20g, gia vị. Hoa bí chọn loại to, mới cắt, bỏ cọng già, bỏ nhụy, đem ngâm vào nước lạnh cho ra cát. Thịt rửa sạch thái mỏng, băm cùng với tôm đã bóc vỏ, thêm hành, tiêu, gia vị, trộn đều cho thịt và tôm thật dẻo, rồi cho vào hoa bí, gói lại. Bắc chảo lên bếp cho nóng mỡ, cho hoa bí vào rán vàng, gắp ra đĩa. Ăn nóng.
Canh bí đao nấu cánh gà
Bí đao nửa ký, cánh gà 300g, gừng 5g, hành hoa 10g, cùng gia vị. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch chẻ làm 4, thái miếng dày 1 cm. Cánh gà rửa sạch, chặt miếng cho vào nước đun sôi, hớt bỏ bọt, đập dập gừng cho vào đun nhỏ lửa. Cho tiếp bí đao nấu cho nhừ mềm, nêm nếm gia vị, rắc hành cắt khúc, múc ra bát. Ăn nóng.
